Metabolismo anaeróbio

Utiliza qualquer composto diferente do oxigênio como aceptor final de elétrons, normalmente o nitrogênio.
Costuma ocorrer após a glicólise, para equilibrar NAD.

Aceptor final

• Nitrato (NO₃^-)
• Nitrito
• Fumarato
• Enxofre
• Ferro (Fe⁺³)
• Dimetil-sulfóxido
• Gás carbônico
• Sulfato

Importância do metabolismo anaeróbio

Bactérias fixadoras de nitrogênio.

Respiração anaeróbia

Reação global:
C₆H₁₂O₆ + 12 NO₃^- $\to$ 6CO₂ + 12NO₂^- 6H₂O
NO₂^- + 3NADPH + 5H⁺ $\to$ NH₄⁺ + 3NADP⁺

São diversas reações acontecendo ao mesmo tempo.

Fermentação láctica

Não ocorre distribuição de elétrons por cadeia respiratória, porém, ainda há desequilíbrio de NAD.
Então, a enzima Lactato desidrogenase usa o piruvato para equilibrar o NADH + H⁺, formando Lactato (ácido lático).

Bactérias do ácido lático

São procariontes, gram-positivas, imóveis, anaeróbicas e halotolerantes. São divididas em 2 grupos.

• Homofermentativas: produzem apenas ácido lático.
• Heterofermentativas: produzem ácido láctico, acético, etanol, gás carbônico e outros componentes.

Fermentação alcoólica

Toda fermentação alcoólica gera gás (CO₂)!

Fermentação acética

Utiliza álcool para formar acetato.