Conceito
Separar compostos a partir da formação de cristais em uma solução homogênea. Precisa obrigatoriamente de uma solução supersaturada.
O grau de pureza obtido é extremamente alto e pode ser considerado uma etapa final. Pode ser dividido em primário ou secundário (se existe ou não, previamente, cristais).
Diferença
Diferente da precipitação, a cristalização precisa ter uma estrutura tridimensional organizada de moléculas.
O que Cristaliza?
Cristaliza
- Proteína** (é muito raro)* -> difícil de ser realizado
- Polissacarídeos
- Ácidos orgânicos
- Antibióticos
Não cristaliza
- DNA
- RNA
- Célula
- Lipídeo
Nucleação
- Primária: criação de um cristal primário. Muito mais lenta que a secundária.
- Secundária: continuação da formação dos cristais.
Etapas
- Aquecer -> aumenta o limite de solubilidade
- Inserir muto soluto -> faz com que a concentração seja muito alta.
- Resfriar naturalmente -> necessário ser lento para uma cristalização controlada.
Formação dos cristais
Importante - Exemplo da neve
O cristal de neve tem seu formato pois a taxa da qual o cristal cresce linearmente é maior do que suas ramificações.