- Frutas são descarregadas no chão e são armazenadas nos corredores pois não há espaço dedicado. Deve-se fornecer um espaço dedicado ao lado da área de limpeza e da seção de frutas somente para a recepção, e ele deve ser revestido em cerâmica de tom claro.
- A empresa não possui esteira, e os produtos são transportados manualmente.
- gargalo no processo de limpeza. Adquirir mais 2 tanques de higienização de tamanhos menores para facilitar o processo e diminuir o tempo gasto. A área de lavagem deve ser higienizada com frequência.
- Má iluminação na etapa de escorrimento/seleção. Melhorar a iluminação.
- São utilizadas caixas plásticas vazadas (basquetas) para transporte dos frutos até uma abertura (óculo) para a sala de corte. A etapa deveria ser realizada em mesas de chapa vazada.
- Funcionários não usam as máscaras corretamente. Treinamento de utilização de EPIs/máscaras.
- Facas da área de corte eram amoladas com lima de amolar, gerando resíduos. Substituir por um afiador de faças em aço inox (chaira) de uso industrial.
- São usados ventiladores. O adequado seria substitui-los por ar condicionados.
- As frutas são encaminhadas até uma câmara fria para posteriormente retornarem à sala de despolpamento. O despolpamento deveria ser realizado logo após o descascamento.
- As polpas são conduzidas em baldes plásticos para a câmara fria para serem embaladas no dia seguinte. Recomenda-se utilizar baldes de inox para manuseio das polpas.